Курсовая работа: Технический проект цеха по производству мороженого мощностью 6 тонн готового продукта в смену
1 раз в месяц
Масло
Общее количество бактерий
Бактерии группы кишечных палочек
Количество дрожжей и плесеней
Общее количество бактерий
Бактерии группы кишечных палочек
Выборочно из каждой партии
1 раз в месяц
Сухое молоко
Из упаковки
Каждая партия
Вспомогательные материалы
Упаковочный материал
Общее количество бактерий
Бактерии группы кишечных палочек
Количество дрожжей и плесеней
Из каждой партии
2-4 раза в год
Сахар
То же
Из каждой партии по мере поступления
Санитарно-гигиеническое состояние производства
Трубы, резервуары, линия для производства мороженого
Общее количество бактерий
Бактерии группы кишечных палочек
Не менее 1 раза в декаду
Остальное оборудование
Бактерии группы кишечных палочек