Курсовая работа: Технический проект цеха по производству мороженого мощностью 6 тонн готового продукта в смену
Молоко коровье сухое обезжиренное (СОМО 95,0%)
16,4
33,26
Вытяжка кофейная (из 20 кг сухого кофе)
100,0
202,8
Сахар-песок
76,0
154,14
Крахмал картофельный желирующий (сухих веществ 80,0%)
25,0
50,7
Вода питьевая
152,4
309,06
И т о г о
1000,0
2028
Таблица 7 - Сводная таблица продуктового расчета
| Затрачено на производство, кг | Наименование продукции | |||
| "Фантазия" 2000,0 кг | "Бодрость" 2000,0 кг | "Полюс" 2000,0 кг | Итого | |
|
1 Молоко цельное | - | 1419,6 | 912,6 | 2332,2 |
|
2 Масло крестьянское | - | - | 162,64 | 162,64 |
|
3 Масло несоленое | - | 213,3 | - | 423,2 |
|
4 Масло сладкосливочное | 209,9 | - | - | 209,9 |
|
5 Молоко нежирное сгущенное с сахаром | 272,4 | - | 202,8 | 475,2 |
|
6 Молоко сухое цельное | - | 60,8 | - | 60,8 |
|
7 Молоко сгущенное с сахаром | - | 81,1 | - | 81,1 |
|
8 Молоко сухое обезжиренное | 123,48 | 32,7 | 33,26 | 189,44 |
|
9 Сахар-песок | 100,2 | 208,1 | 154,14 | 462,44 |
|
10 Крахмал | 37,6 | - | 50,7 | 88,3 |
|
11 Ванилин | 0,2 | - | - | 0,2 |
|
12 Вытяжка кофейная | - | - | 202,8 | 202,8 |
|
13 Агароид | - | 6,1 | - | 6,1 |
|
14 Арованилон | - | 0,04 | - | 0,04 |
Таблица 8 - Сводная ведомость
|
Наименование продукта | Количество вырабатываемой продукции | |||
| в смену, кг | в сутки, кг | в месяц, т | в год, т | |
|
1 "Фантазия" | 2000,0 | 4000,0 | 120,0 | 1200,0 |
|
2 "Бодрость" | 2000,0 | 4000,0 | 120,0 | 1200,0 |
|
3 "Полюс" | 2000,0 | 4000,0 | 120,0 | 1200,0 |
3. Технологическая схема с указанием режимов
Технологическая схема производства мороженого дана в схеме 1.
