Курсовая работа: Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции
Сменная мощность цеха Мс, кг/см, цельномолочной промышленности определяют по формуле:
,
где В-физиологическая норма потребления цельномолочной продукции в год в пересчете на молоко, кг (119 кг/год);
А – численность населения, тыс. человек;
Н – число смен работы завода в год.
Таблица 5 – Режим работы молочного завода
| Количество установленных суток максимальной загрузки в течение года | Расчетное количество смен работы | |
| в сутки максимальной загрузки | в год | |
| 300 | 2 | 600 |
К сменной мощности Мс, кг/см, прибавляют 25% молока, идущего на сепарирование для возврата сдатчикам и производственные потери. Тогда номинальная сменная мощность М, кг/см, проектируемого цеха равна:
,
где Мс – сменная мощность цеха, кг/см.
Годовая производственная мощность предприятия Мг, кг/год, рассчитывается по количеству перерабатываемого сырья по формуле:
,
где М – номинальная сменная мощность цеха, кг/см;
Н – число смен работы завода в год.
По годовой мощности предприятие относится к 1 группе.
Расчет проектной сменной мощности проектируемого цеха проводится, принимая за основу годовой объем ресурсов, режим работы цеха, сезонность заготовок молока. Все предприятия молочной промышленности в силу сезонного поступления молока работают неравномерно в течение года, поэтому при проектировании обязательно учитывается эта сезонность.
Сменная мощность проектируемого предприятия по выработке цельномолочной продукции в натуральном выражении Мг.п., кг/см, определяют по формуле:
,
где В - физиологическая норма потребления цельномолочной продукции в год в натуре, кг;
А – численность населения, тыс. человек;
Н – расчетное количество смен работы цеха.
– 60% от сменной мощности по выработке цельномолочной продукции на производство молока топленого 2,5% жирности, кг/см:
– 40% от сменной мощности – на производство снежка 2,5% жирности, кг/см:
Сменная мощность проектируемого предприятия по выработке сметаны Мсм, кг/см: