Курсовая работа: Технология приготовления блюд
48,9
2,6
2,6
48,9
16,2
1,5
0,15
48,9
2,6
2,6
48,9
Выход: - 1000-5-1000-75-1000-75
Для приготовления соуса по 1 колонне растопленное масло сливочное кладут мелко нарезанные крутые яйца, зелень петрушки или укроп, соль и кислоту лимонную. По 2 и 3 колонкам приготовления соуса белого добавляю масла сливочное, мелко нарезанные крутые яйца, соль, кислоту лимонную и зелень.
Подают соус к блинам из не жирной отварной рыбы.
692. Картофель отварной
|
Наимено-вание продуктов | Колонка 1 | Колонка 2 | Колонка 3 | ||||||||||
| По сборнику рецептур | На 1 порцию | По сборнику рецептур | На 1 порцию | По сборнику рецептур | На 1 порцию | ||||||||
| Брут-то | Нетто | Брут-то | Нетто | Брут-то | Нет-то | Брут-то | Нет-то | Брут-то | нНет-то | Брут-то | нетто | ||
|
Картофель Картофель молодой Масса картофеля отварного Маргарин столовый или масло сливочное |
1305 1264 - 60 |
979 1011 950 60 |
197,7 К-во Просмотров: 750
Бесплатно скачать Курсовая работа: Технология приготовления блюд
| ||||||||||