Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза сметаны
Массовая доля жира продукта, %:
10,0; 12,0; 14,0
15,0; 17,0; 19,0
20,0; 22,0; 25,0; 28,0; 30,0; 32,0; 34,0
35,0; 37,0; 40,0; 42,0; 45,0; 48,0
50,0; 52,0; 55,0; 58,0
Примечание – фактические значения массовых долей жира продукта должны быть не менее норм массовых долей жира продуктов
Массовая доля белка, % не менее
3,0
2,8
2,6
2,4
2,2
Кислотность, 0 Т, не более
От 60 до 90
От 60 до 100
Температура при выпуске с предприятия, 0 С
4 ± 2
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в продукте не должно превышать допустимых уровней (1)
Таблица 5 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в сметане
|
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг (л), не более |
Примечание |
|
Токсичные элементы | ||
|
свинец |
0,1 | |
|
мышьяк |
0,05 | |
|
кадмий |
К-во Просмотров: 790
Бесплатно скачать Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза сметаны
| |