Отчет по практике: Организация работы предприятия по производству колбасных изделий
- затраты на ремонт оборудования должны быть минимальными;
- материал термокамеры должен допускать контакт с пищевыми продуктами;
- конструкция должна допускать полное и быстрое санитарно-гигиеническое обслуживание и разборку.
Сравнительная характеристика термокамер представлена в таблице 6.6.
Таблица 6.6– Сравнительная характеристика термокамер
| Факторы | Наименование термокамер | ||
| ФКУ-2 | «Утоки» | Ц.8.45.185.00-0 | |
| Производительность, кг/ч | 250 | 110-450 | 125 |
|
Масса одноразовой загрузки, кг | 600 | 250-300 | - |
| Установленная мощность, кВт | 52 | 36 | 61 |
| Занимаемая площадь, м² | 7,756 | 4,5 | 5,061 |
| Масса, кг | 6500 | 1272 | - |
Сравнивая требования и характеристику факторов, характеризующих стандартные виды универсальных термокамер, выбираем термокамеру марки ФКУ-2.Она подходит для реализации нашего технологического процесса своей мощностью и массой одноразовой загрузки.
Необходимое количество термокамер определяем по формуле (6.3)
Принимаем 4 термокамеры марки ФКУ-2.
Проведем сравнительную характеристику весов для выбора наиболее подходящих для данной технологической схемы.
Требования к данному виду оборудования исходя из условий нашего производства:
- весы должны обеспечить взвешивание полутуш животных массой до 250-300 кг, нижний предел измерения не должен быть меньше 5 кг;
- весы должны обеспечивать точность при измерении максимального и минимального груза в пределах ± 0,1…0,25 %;
- конструкция должна обеспечивать взвешивание полутуш при непосредственном их перемещении с приёмной платформы;
- весы должны быть пригодны для взвешивания других видов сырья в процессе работы технологической линии;
- материал весов должен допускать контакт с пищевыми продуктами.
Сравнительная характеристика весов представлена в таблице 6.7.
Таблица 6.7 – Сравнительная характеристика весов
|
Факторы | Наименование весов | ||
| ВЦП-250 | СМИ- 250 | ВПС-500 | |
| 1.Производительность, кг/ч |
2000 |
3000 |
5000 |
| 2. Предел взвешивания, кг |
50-250 |
12,5-250 |
25-500 |
| 3. Допустимая погрешность, % |
±0,1 |
±0,25 |
К-во Просмотров: 591
Бесплатно скачать Отчет по практике: Организация работы предприятия по производству колбасных изделий
|