Отчет по практике: Производство кваса на ЗАО КПП Лазурный

Заключение было выдано Территориальным отделом Управления Федеральной службы по защите прав потребителя и благополучия человека по Краснодарскому краю в городе-курорте Анапа на основании экспертного заключения от 30.05ю2008г.

Для получения санитарно-эпидемиологического заключения были представлены следующие документы:

1. Ранее выданное санитарно-эпидемиологическое заключение

2. Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию

3. Сертификат соответствия

4. Устав или свидетельство о предпринимательской деятельности

5. Правовые документы на право пользования помещением

6. Мощность производства

7. Планировка помещения

8. Список сотрудников

9. Договор на проведение обязательной профилактики

10.Договор с аккредитованной лабораторией на проведение производственного лабораторного контроля

11.Санитарно-эпидемиологическое заключение и паспорт на оборудование, используемое сырье и материалы

12.Протоколы лабораторных испытаний

Санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии выпускаемой продукции требованиям санитарных правил СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» было выдано Новороссийским филиалом ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» на основании протокола испытаний и протокола санитарно-эпидемиологической экспертизы от 21.06.2006г. Сроком действия до 30.05.2011г.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию и состояние производства представлены в Приложении

3.Нормативная и техническая документация

3.1 Наличие ответственного за состояние нормативной и технической документации

Ответственным за состояние нормативной и технической документации на предприятии является начальник производственной лаборатории, который периодически следить за изменениями, отменой, обновлениями стандартов. Проводит работу по оптимизации.

3.2 Наличие и полнота нормативной и технической документации на продукцию и методы ее испытания

1. ГОСТ Р 52404-2005 Вина специальные и виноматериалы специальные. ОТУ

2. ГОСТ Р 52523-2000 Вина столовые и виноматериалы столовые. ОТУ

3. ГОСТ Р 51563-2006 Вина столовые в упаковке «мешок в коробке»

4. ГОСТ 28616-90 Вина плодовые. ОТУ

5. ГОСТ Р 52404-2005 Продукты винодельческой промышленности. Органолептические показатели.

6. ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта.

7. ГОСТ 3639-79 Растворы водно-спиртовые. Метод определения концентрации этилового спирта.

8. ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров.

9. ГОСТ Р 51654-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот.