Реферат: Блюда из жареной птицы
50
Технология приготовления. Куриные грудки нарезаем, обжариваем с паприкой, добавляем сырную пасту и сливки, и, перемешивая, доводим до готовности. Для пряности добавляем пасту паприка-лук. Припускаем свежую стручковую фасоль и обжариваем вместе с помидорами - черри. Для придания аромата добавляем укропную пасту. Блюдо декорируем свежим розмарином и рукколой.
Органолептические показатели блюда. Вкус и запах нежный, с ароматом, свойственным курице. Цвет на золотисто-румяный, на разрезе белый.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3
Наименование блюда: Фаршированная куриная грудка «Кордон-блю»
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
|
Куриное филе |
222 |
80 |
|
Шампиньоны свежие |
38 |
20 |
|
Лук репчатый |
12 |
10 |
|
Чеснок |
3 |
3 |
|
Горчица |
2 |
2 |
|
Огурцы соленые |
9 |
5 |
|
Зелень |
5 |
5 |
|
Ветчина |
К-во Просмотров: 774
Бесплатно скачать Реферат: Блюда из жареной птицы
|