Реферат: Формування якості та удосконалення споживних властивостей коктейлів на молочній основі з додаван
2.2 Об’єкти і методи дослідження
Об’єктами дослідження курсової роботи є різновиди молочно-шоколадних коктейлів, що реалізуються у роздрібній мережі м. Одеса, а також дослідний зразок, виготовлений на кафедрі ТЕТ(табл. 2).
Таблиця 2.2– Об’єкти дослідження
|
№ | Найменування продукту | Нормативний документ | Виробник |
|
1 |
Шоколадний молочний коктейль «Чудо» |
ТУ 9222-038-05268977-03 «Коктейль молочний стерилізований з масовою часткою жиру 3%» |
ТМ «Вімм-Білль-Данн» |
|
2 |
Молочний напій зі смаком шоколаду «На здоров’я» |
ТУ У 23063575.002-2000 «Молочний напій стерилізований зі смаком шоколаду 1,5 %» |
ТМ «Люстдорф» |
|
3 |
Коктейль молочно-шоколадний (2,5 % жиру), (молоко + какао порошок + цукор у співвідношенні 10:1:1) |
– |
Кафедра товарознавства та експертизи товарів |
Продукт досліджували стандартними методами, що наведені в таблиці 2.3.
Таблиця 2.3 – Методи дослідження якості молочно-шоколадних коктейлів
|
№ |
Показники якості | Нормативний документ |
|
1. |
Відбір проб |
ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к аналізу[5] |
|
2. |
Визначення органолептичних показників якості |
РСТ УССР 1932-83 Напиток молочно-фруктовый. Технические условиях[6] |
|
3. |
Визначення масової частки сухих речовин |
ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества[7] |
|
К-во Просмотров: 246
Бесплатно скачать Реферат: Формування якості та удосконалення споживних властивостей коктейлів на молочній основі з додаван
|