Реферат: Карамель
В карамели с начинками двойными и переслоенными карамельной массой, с содержанием штук в 1 кг:
До 120
От 121 до 160
« 161 « 190
« 191 и более
В завернутой карамели с начинками, кроме перечисленных выше, с содержанием штук в 1 кг:
До100
От 101 до 120
« 121 « 150
« 151 « 200
« 200 и более
В завернутой карамели, изготовленной на
ротационных карамелеформующих машинах, с содержанием штук в 1 кг:
До 100
От 101 до 120
« 121 « 150
« 151 « 200
« 201 и более
В карамели глазированной шоколадной и жировой глазурью
Массовая доля начинки, %:
В мягкой карамели, глазированной шоколадной глазурью
В карамели открытой с содержанием штук в 1 кг:
До 220
От 221 и более
В завернутой карамели, изготовленной способом поштучного формования (по типу линии Страда-1200)
Массовая доля глазури, %
32
30
29
25
33,0
31,0
29,0
28,0
23,0
27,0
26,0
25,0
22,0
17,0
21,0
23,0
25,0
20,0
22,0
с утвержденными рецептурами с предельным
Окончание таблицы 4
|
Наименование показателя | Норма |
|
К-во Просмотров: 1096
Бесплатно скачать Реферат: Карамель
|