Реферат: Характеристика сырьевой зоны сырья

номер пробы

наименование продукта

номер и объем партии

день и час взятия пробы

должность и подпись лица, взявшего пробу

обозначение НТД, на которой вырабатывается продукт

Микробиологические анализы продукта проводят не более чем через час с момента отбора проб. Хранят пробы при 6 0 С , не допуская подмораживания.

Кисломолочные напитки, продукты, закваски.

Отобранные пробы перед использованием перемешивают и нейтрализуют. Для этого отбирают стерильной пипеткой 10мл исследуемого продукта, напитка или закваски в стерильную посуду и добавляют 1 мл стерильного раствора двууглекислого натрия , содержимое перемешивают.

Вспомогательное производство.

Ремонтно-механические мастерские.

В ремонтно-механические мастерские входят следующие отделения и оборудование:

Токарное отделение. В составе токарно-винторезный станок 16К20 и токарно-винторезный станок 1К62.

Слесарное отделение: универсальный сверлильный станок 2М112, 2С132,2СС1, заточный станок , ножницы кривошипно-шатунные , машины шлифованная WS 230.

Фрезерное отделение : универсальный фрезерный станок 676 П (2 единицы).

Столярное отделение: станок деревообрабатывающий комбинированный ВТ-31.

Электроснабжение.

Завод детских молочных продуктов потребляет электроэнергию с распределительной подстанции РП 10 кВ. На ЗДМП установлены 2 трансформатора на 1 МВт и 1 трансформатор на 1ю6 МВт. Основными потребителями электроэнергии являются компрессорный, аппаратный, творожный цеха.

Водоснабжение.

На ЗДМП имеются 2 ввода , трубы диаметром 150 мм. Расход воды учитывается водными счетчиками. Суточный расход воды составляет около 1050 м3.

Теплоснабжение.

Тепловая энергия поступает на ЗДМП из котельной Лианозовского молочного комбината. Своей котельной завод не располагает. Основными потребителями тепловой энергии являются аппаратный, творожный цеха, приемное отделение.

Холодильное хозяйство.

Основными потребителями холода являются: технологическое оборудование и камера готовой продукции. Для технологических нужд используют воду с температурой 2-4 0 С . Для этого применяют холодильные машины МКТ 2202-1, в состав которых входят компрессор, соединенный с электродвигателем через эластичную муфту, конденсатор, испаритель-теплообменник. Марки машин:

компрессор П 220

испаритель ИТ 65

конденсатор КХ 110

реле давления РД 220

реле контроля смазки РКС

Также имеются 2 реле температуры: для регулировки температуры ледяной воды и защиты от опасного режима.