Реферат: кондитерское изделие
Мука первого сорта
4,640
-
4,640
Сахар-песок
2,100
-
2,100
Маргарин сливочный
0,640
-
0,640
Мёд натуральный
0,700
-
0,700
Яйцо
-
0,160
0,160
Сода
0,02
-
0,020
Аммоний
0,01
-
0,01
Эссенция фруктовая
0,002
-
0,002
Вода
0,60
-
0,60
Масло растительное для смазки
-
0,060
0,060
ИТОГО
8,872
ВЫХОД
8,000
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сахар и мёд растворяют в горячей воде ,охлаждают ,соединяют с растопленным маргарином и аммонием.Добавляют муку с содой и замешивают тесто.Температура теста не должна превышать 22 градуса С.Разделывают тесто на куски по 3-4 кг .затем куски раскатывают в пласты толщиной 6-7 мм с помощью прямоугольной металлической выемки формуют полуфабрикаты размером 12х7 см,смазывают их яйцом ,наносят волнистый рисунок и выпекают в течение 6 минут при температуре 200-220 градусов С.