Реферат: Машини та обладнання для переробки молока
Згідно з конструктивними параметрами об'єм резервуара становить:
де D— діаметр резервуара, м; Н — висота резервуара, м; kk = 0,80...3,0 — коефіцієнт співвідношення висоти резервуара до його діаметра.
Діаметр резервуара, м,
Енергетичний розрахунок мішалок. Потужність для приведення мішалки в рух, кВт,
де А — стала, яка залежить від типу мішалки (табд. 3.1); d— діаметр мішалки, м; п — частота обертання мішалки, хв.-1 ; μ — динамічна в'язкість продукту, Па. с (табл. 3.2); р — густина продукту, кг/м3 .
Таблиця 1. Стала А, яка залежить від типу мішалки
| Мішалка | А | Мішалка | А |
|
Дволопатева Дволопатева з кутом нахилу лопаті 45° |
8,3 5,13 | Пропелерна Чотирилопатева | 1,66 10,1 |
Таблиця 2. Динамічна в'язкість молочних продуктів
| Продукт | μ, Па. с | Продукт | μ, Па. с |
|
Молоко незбиране: за t = 5…20 o C за t = 30…80 o C Молоко знежирене за t = 15 o C |
(3,0…1,8)10-3 (1,3…0,6)10-3 1,7. 10-3 |
Вершки: за t = 15…70 o C та Ж* = 25% за t = 15…70 o C та Ж* = 30% Кефір за t = 10…30 o C |
(5,6…1,5)10-3 К-во Просмотров: 451
Бесплатно скачать Реферат: Машини та обладнання для переробки молока
|