Реферат: Оценка результатов деятельности предприятия в рыночной экономике

Венчальное белое, розовое – полусладкое вино с добавлением сахарного сиропа. Готовится из сухих виноматериалов, вырабатываемых из винограда Северного Кавказа. Вино имеет цвет от соломенного до золотистого, слаженное, гармоничное, мягкое, прозрачное. Крепость от 9 до 13% спирта. Массовая концентрация сахара 15-25 г/дм³.

Монастырское подворье и Георгиевская крепость – полусухие оригинальные вина, также готовятся из сухих виноградных материалов Краснодарского и Ставропольского краев с добавлением сахара. Цвет от соломенного до золотистого, слаженное, гармоничное, мягкое, с легкими цветочными тонами. содержание спирта в Монастырском подворье 9-12%, а в Георгиевской крепости – 9-11%. Массовая концентрация сахара 22-25 г/дм³ или 2-2,5% в обоих винах.

Мускатель Ставрополья – виноградное белое, оригинальное полусладкое вино. Готовится из сухих виноградных вин с добавлением сахара и натуральных вкусово-ароматических добавок. Крепость 9-13% спирта. Массовая концентрация сахара 30-50 г/дм³ или 3-5%. Концентрация титрируемых кислот 4-7 г/дм³. Вино прозрачное, от соломенного до золотистого цвета, слаженное, гармоничное, мягкое, с легким цветочным и мускатным тонами.

За милых дам – оригинальное белое, виноградное полусладкое вино, готовится из натуральных сухих виноматериалов с добавлением сахара. Вино прозрачное, от соломенного до золотистого цвета, слаженное, мягкое, гармоничное. Крепость от 9 до 12% спирта. Массовая концентрация сахара 30-5- г/дм³.

Сухие, полусухие и полусладкие вина – прекрасные напитки к любому столу. Особенно приятны в сочетании с разными мясными закусками, овощными блюдами и рыбой. Обычно рекомендуется подавать охлажденными до 10-20 градусов.

Завод также выпускает крепкие ординарные вина, как на пример, Портвейн 72, крепость которого равна 18% спирта, а содержание сахара 5%. Для приготовления этого вина используются сорта винограда, обладающие способностью к высокому сахаронакоплению в процессе созревания, а также завяливанию и заизюмливанию в процессе перезревания. В большинстве случаев эти вина имеют специфичный аромат и вкус, которые обуславливаются сортом винограда (мускаты, токан) или технологией. Отличием технологии крепких вин являются специальные приемы, с помощью которых создают тип вина, в данном случае портвейнизация – умеренный нагрев вина без доступа воздуха для получения портвейнов.

Значительное место в ассортименте выпускаемой продукции занимают винные напитки крепостью до 20⁰ и свыше. В основном это аперитивы – напитки, возбуждающие аппетит. Такие напитки готовят на базе вина или спирта. Ароматизирующим началом в аперитиве служат настои плодов цветов, листьев, стеблей, корневищ и др. или пищевые добавки. Винзавод выпускает аперитивы Клюква, Вишня, Апельсин, Малина, Роза Кавказа и др., крепостью 20⁰ и массовой концентрацией сахара 6%.

К крепким винным напиткам свыше 20⁰ относят Оригинальный и Амаретто, крепостью 25⁰ и массовой концентрацией сахара 3%.

На винзаводе также разливают крепкие алкогольные напитки крепостью свыше 28⁰. К ним относятся три вида водки крепостью 40⁰:

• Водка «Русская»;

• Водка «Московская»;

• Водка «Столичная»;

и горькая настойка «Перцовая» крепостью 35⁰. Все три вида водки имеют классическое соотношение спирта к воде, а именно 40% спирта и 60% воды, формулу, открытую еще великим русским ученым-химиком Д.И. Менделеевым. «Русскую» водку готовят из спирта высшей категории качества, а «Московскую» и «Столичную» из спирта «Экстра» и «Люкс».

ОАО «Винзавод «Георгиевский» является заводом вторичного виноделия, что позволяет при наличии сырья, т.е. виноматериалов, не только значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции, но и существенно изменять его.

Выпуск продукции на винзаводе характеризуется следующими данными, приведенными в таблице №1.1 и на рис. 1.1.

Таблица №1.1

Объем выпускаемой продукции в натуральном выражении

за 1994-1998 г.г. (в тыс. дкл.)