Реферат: Проектирование холодного цеха ресторана городского типа, класса люкс на 70 мест
618
510
534
533
541
545
558
567
579
581
724
734
712
728
735
745
Холодные закуски:
Бутерброды:
Бутерброд с сыром
Бутерброд с килькой
Бутерброд с паштетом и яйцом
Бутерброд с сельдью
Бутерброд с колбасой
Бутерброд с икрой зернистой
Бутерброд с рыбными консервами
Салаты:
Салат столичный
Салат рыбный
Салат мясной
Винегрет овощной
Салат зелёный с помидорами и огурцами
Салат из свежей капусты и сладким перцем
Холодные блюда:
Помидор фаршированный с яйцом и луком
Икра кабачковая
Перец фаршированный
Рыбные:
Сельдь с луком
Рыба заливная с гарниром
Морепродукты под майонезом
Рыба под майонезом
Мясные:
Филе птиц под майонезом
Мясо заливное
Филе кур
Мясо жареное с гарниром
Мучные кондитерские изделия:
Чебуреки
Ватрушки
Кулебяки
Блинчики
Блины с джемом
Сладкие блюда:
Трубочка с белковым кремом
Пирожное песочное
Корзиночка с белковым кремом
Эклер со сливочным кремом
Напитки:
Горячие:
Какао
Кофе со сливками
Кофе чёрное
Чай чёрный с лимоном
Чай зелёный
Холодные:
Сок виноградный
Сок гранатовый
Минеральная вода
Крем-сода (сладкая вода)
Слабоалкогольные напитки:
Пиво “Балтика №7”
Пиво “Туборг”
Пиво “Жигулёвское”
Пиво “Куллер”
Коктейль “Ягуар”
Коктейль “Чёрный русский”
70гр
70гр
70гр
50гр
60гр
75гр
70гр
100гр
75гр
75гр
100гр
75гр
100гр