Реферат: Расчет рациональности изготовления Сайки

сутки

1,0 1,0 44,03 40,1 84,13

Соль повар норма

сутки

1,5 1,5 66,05 60,2 126,2

Сахар песок норма

сутки

4,0 4,0 176,1 160,6 336,7

Маргарин норма

сутки

2,5 2,5 110,08 100,4 210,4

Масло раст норма

на смазку сутки

1,34 0,66 8,1 3,5 11,6

1.4.4 Запас сырья, кг

м зап.сырья = м сут.муки * Z хр.

где Z хр – срок хранения сырья

Z склада = м зап.сырья/q ср.

Где q ср – средняя нагрузка или норма складирования кг/м2

Запас сырья, в килограммах

Наименование сырья	Суточный расход сырья	Срок хранения сутки	Запас сырья	Норма склад. Кг/м3	Площадь м2
Мука в/с, пш	4015,8	7	28110,6	По проекту	-
Мука пш. 1с.	4403,3	7	30823,4	По проекту	-
Дрожжи	84,13	3	252,4	250	2,2
Соль	126,2	15	1898,0	По проекту	-
Сахар	336,7	13	4377,1	800	14,2
Маргарин	210,4	5	1052,0	400	-
Сахар	336,7	2	673,4	По проекту	-
Масло растит на смазку	11,6	15	174,0	400	0,4

1.5 Расчет емкости для хранения сырья

1.5.1 Необходимая емкость для солевого раствора

Z зап.ср. = м.зап.соли*100/Квес.* d ср*К

где Квес – весовая концентрация соли, %

К=0,8*1000

Zзап.ср. = 1893,0*100/26*1,2*0,8*1000=7,5м3

Необходимо принять солерастворитель Т1-ХСБ-10

1.5.2 Необходимая емкость для хранения сахарного раствора

Z зап.сах. = м.зап.сах*100/Квес.* d ср*К

где Квес – весовая концентрация соли, %

К=0,8*1000

Zзап.сах. = 673,4*100/63*1,3*0,8*1000=1,02м3

1.6 Расчет оборудования мучного склада