Реферат: Расчет сушильной установки 2

⁰ С

По данным расчета составим расчетную таблицу 2.4.1 , в которую запишем распределение температуры внутри кости, безразмерную температуру и критерий Fo в зависимости от времени нагрева сырья.

Таблица 2.4.1

Время нагрева , с	Критерий Фурье, Fo	Безразмерная температура,	Температура внутри кости t, 0 C
60	0,3	0,763	65,02
120	0,6	0,473	80,23
180	1	0,251	84,29
240	1,3	0,156	84,83
300	1,7	0,0823	84,9748
360	2	0,0511	84,994015
420	2,3	0,0317	84,9985645
480	2,7	0,017	84,9997795
540	3	0,0104	84,99994942
600	3,3	0,0065	84,99998767
660	3,7	0,0034	84,99999825

3. Расчёт центрифуги

3.1 Определение коэффициента теплопередачи со стороны греющего пара к продукту.

Определим коэффициент теплопередачи от острого пара ( Р = 0,39 МПа ) к продукту, Вт/(м² К) по формуле

, (3.1.1)

где α_б – коэффициент теплоотдачи бульона, Вт/(м² К);

α_п - коэффициент теплоотдачи пара, Вт/(м² К), возьмем из расчета жироотделителя, α_п = 20122,34 Вт/(м² К).

Коэффициент теплоотдачи бульона к кости α_б , Вт/(м² К) найдём по формуле

, (3.1.2)

где Nu_б – критерий Нуссельта;

λ_б – коэффициент теплопроводности бульона при t = 75ºС,Вт/(м К); [3 с.58]

λ_б =0,469 Вт/(м К);

R – внутренний радиус ротора, м; l = 0,4 м. [7 с.5]

Критерий Нуссельта для бульона определим в зависимости от числа Re.

если Re<5*10⁵ то

; (3.1.3)

если Re>5*10⁵ то

, (3.1.4)

где Re – критерий Рейнольдса;

Pr – критерий Прандтля;

- данное отношение примем равное единице.

Найдем критерий Прандтля для бульона при t=80ºС.

, (3.1.5)

где с_б – удельная теплоёмкость бульона при 75ºС, Дж/(кг К);

с_б = 0,389 *10³ Дж/(кг К); [1 с.28]

μ_б - динамический коэффициент вязкости бульона при 75ºС, Па с;

μ_б = 3,44*10^-3 Па с; [3 с.58]

λ_б – коэффициент теплопроводности бульона, Вт/(м К); λ_б = 0,469 Вт/(м К);

Рассчитаем критерий Рейнольдса

, (3.1.6)

где U_ос - скорость осаждения частиц жира при турбулентном режиме движения, м/с;

d – внутренний диаметр ротора, м; d = 0,8 м;

ρ_б - плотность бульона, кг/м³ ; ρ_б = 923 кг/м³