Реферат: Разработка организации обслуживания потребителей закусочной на 76 мест

n = Nm сл . nсл =1363*0,07=96 (блюд)

n = 1077*1,5 =2044 (блюд)

Таблица 6 – План - меню закусочной «Скатерть-самобранка».

№ по С.Р.

Наименование блюд

Выход порц., г

Кол-во порц. шт,

Цена, руб

Холодные блюда и закуски

Бутерброд с сыром

55

35

10

Бутерброд с колбасой

50

45

15

Винегрет овощной

100

120

21

Салат «Сельдь под шубой»

100

141

23

Салат «Крабовый»

100

120

23

К-во Просмотров: 412
Бесплатно скачать Реферат: Разработка организации обслуживания потребителей закусочной на 76 мест