Реферат: Разработка организации обслуживания потребителей закусочной на 76 мест
n = Nm сл . nсл =1363*0,07=96 (блюд)
n = 1077*1,5 =2044 (блюд)
Таблица 6 – План - меню закусочной «Скатерть-самобранка».
|
№ по С.Р. |
Наименование блюд |
Выход порц., г |
Кол-во порц. шт, |
Цена, руб | |
|
Холодные блюда и закуски | |||||
|
Бутерброд с сыром |
55 |
35 |
10 | ||
|
Бутерброд с колбасой |
50 |
45 |
15 | ||
|
Винегрет овощной |
100 |
120 |
21 | ||
|
Салат «Сельдь под шубой» |
100 |
141 |
23 | ||
|
Салат «Крабовый» |
100 |
120 |
23 | ||
|
К-во Просмотров: 426
Бесплатно скачать Реферат: Разработка организации обслуживания потребителей закусочной на 76 мест
| |||||