Реферат: Создание предприятия общественного питания

0,1

6,3

Сливочное масло

91

0,05

4,55

Яйца

25,2

0,2 дес.

5,04

Сахар

22,4

0,05

1,12

Соль

4,2

0,0015

0,0063

ИТОГО

221,2

18,55

Выход продукции 500г - 5 порций (10 блинов), стоимость продуктов на 1 порцию – 3,71 руб.

Суточный выпуск блинов по-царски 20 порций.

Стоимость суточных расходов на сырье 74,2 руб. (на 20 порций)

1. Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт/ч.

себестоимость при тарифе 0,28 /кВт/ч – 1176 руб.

Доля блинов по-царски 10 % от всего натурального объема в сутки.

Стоимость электроэнергии в сутки 117,6 руб.

2. Зарплата повара - 5600 руб. в месяц, официанта- 4200, уборщицы – 2100,суточная зарплата рабочих – 651 руб. + з/п уборщицы 70 руб. Данный уровень оплаты труда максимально приближен к средней заработной плате по г. Находка по соответствующей специализации.