Реферат: Технологический расчет горячего цеха интернет-кафе
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
17-18
18-19
19-20
20-21
21-22
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
0,5
0,5
0,5
0,5
15
15
40
50
50
50
40
30
50
80
100
60
22
22
60
75
75
75
60
45
25
40
50
30
Определение количества блюд.
Общее количество блюд определяется по формуле:
n = N m ,
где n – количество блюд, реализуемых предприятием в течение дня;
N – количество потребителей в течение дня;
m – коэффициент потребления блюд (m = 2,5).
N =579 х 2,5 = 1448
Определение количества отдельных видов блюд, Таблица