Реферат: Технологический расчет горячего цеха интернет-кафе

Объем во-

ды на об-

Объем

промежу-

Объем котла, дм продукта

она, пор-

ций

на 1 пор-

цию, г

та на зада-

нное коли-

чество бу-

льона,кг

кг/дм

продук-

том, дм

основного

продукта,

дм /кг

щую мас-

су проду-

кта, дм/кг

тков меж-

ду проду-

ктами, дм

расчет-

ный

принятый Бульон из кур прозрачный (рец. №280)

курица

овощи

25

25