Реферат: Технология производства куриных яиц

Поголовье промышленных кур-несушек обычно содер­жат в изолированных птичниках или залах. С целью уве­личения концентрации поголовья и уменьшения затрат труда на сбор и транспортировку яиц, кормов и других технологических операций на некоторых птицефабриках (Кунцевской, Щелковской Московской области и др.) изо­лированные помещения — залы сблокированы в одном кор­пусе. Еще большая концентрация поголовья, экономия зе­мельной площади и протяженности коммуникаций достига­ется при использовании 4-этажных птичников, рассчитанных на содержание 120-160 тыс. кур-несушек. Такие корпуса для содержания промышленных кур-несушек построены на Боровской птицефабрике Тюменской области. Зона рас­положения птичников или корпусов для промышленного стада кур-несушек должна быть удалена от других зданий не менее чем на 300 м.

В птичники для кур-несушек ремонтных курочек раз­мещают не позже 17-недельного возраста. Птица до начала яйцекладки должна адаптироваться к условиям содержа­ния в новых клеточных батареях, к расположению корму­шек и поилок. Сразу после посадки курочек в групповые клетки в течение нескольких дней наблюдается агрессив­ное поведение между отдельными особями. Оно продолжа­ется до тех пор, пока в группе не установится определенный порядок взаимоотношений, основанный на доминировании и соподчинении, после чего птица ведет себя спокойно. Важ­но, чтобы до начала яйцекладки период агрессивного пове­дения прошел, и птица успокоилась. Сам процесс выемки птицы из клеток, транспортировка и посадка в новые кле­точные батареи тоже вызывает стресс. Если перевод ремонт­ных курочек производить непосредственно перед началом яйцекладки или в то время, когда она началась, то это окажет отрицательное влияние на развитие яйценоскости, стабильность яйцекладки, сохранность птицы и в целом снизит уровень яичной продуктивности несушек. Кроме того, конечный период выращивания с 17 до 22 недель ва­жен с точки зрения правильной подготовки курочек к яй­цекладке — весьма напряженному и интенсивному физио­логическому процессу. Это легче и правильнее осуществить в цехе промышленного стада кур-несушек, то есть после пересадки птицы.

В промышленное стадо кур-несушек отбирают только здоровый, хорошо выращенный молодняк с живой массой, соответствующей для данного кросса. У курочек должен быть крепкий костяк, твердый и прямой киль грудной кости, достаточно развитая мускулатура, яркие, блестя­щие глаза округлой формы, ровные, прямые ноги, гладкое, чистое на всех участках тела оперение. Птицу, с искрив­ленным килем, с дефектами головы, клюва, глаз, с атро­фией мышц, поносом, воспалением глаз и другими признаками заболевания, отбраковывают и отправляют на убой или утилизируют.

Во время посадки курочек в клетки рекомендуется сортировать их по живой массе и развитию. Хорошо развитых курочек с большой живой массой целесообразно размещать в верхние ярусы клеточных батарей, курочек средней живой массы — в средние ярусы, курочек с низ­кой живой массой — в нижние ярусы клеточных батарей. Условия внешней среды — температура окружающего воздуха, освещенность клеток — в какой-то мере разли­чаются по ярусам клеточных батарей. В верхнем ярусе обычно теплее и светлее, что способствует более раннему началу и интенсивному развитию яйцекладки. Меньшая освещенность клеток нижнего яруса и пониженная тем­пература окружающего воздуха в некоторой степени за­держивает начало яйцекладки, что дает возможность от­ставшим ремонтным курочкам набрать живую массу пе­ред началом яйцекладки. Предполагается, что, несмотря на некоторую задержку яйцекладки, курочки с неболь­шой живой массой в нижних ярусах клеточных батарей также будут иметь хорошую сохранность и в дальнейшем высокую яичную продуктивность.

Для равномерного в течение года получения пищевых яиц проводят многократное комплектование поголовья кур-несушек. Для крупных птицефабрик оптимально 12-кратное комплектова­ние.

Кратность комплектования и поголовье кур-несушек зависят от планируемого объема продукции, типа оборудования, вмести­мости и количества помещений, продуктивности и сохранности птицы.

Во избежание стрессов непосредственно перед началом яйцек­ладки ремонтных курочек следует переводить в птичник для кур-несушек в возрасте 105—110 дней, но не позднее 120 дней.

Комплектуют промышленное стадо здоровым, хорошо разви­тым, выравненным по живой массе молодняком.

Птичник следует заполнять одновозрастной птицей и в крат­чайшие сроки (до 5 дней). Содержать в одном помещении птицу разных возрастов недопустимо.

При содержании взрослой птицы систематически следят за ро­стом и развитием птицы, ее сохранностью и продуктивностью. Для каждой партии птицы составляют график контрольных взве­шиваний. Еженедельно рассчитывают процент яйцекладки, еже­месячно определяют среднюю массу яиц, затраты корма на 10 яиц (или 1 кг яйцемассы), процент падежа и выбраковки птицы. Полу­ченные данные сравнивают со стандартными для конкретного кросса и делают необходимые корректировки в кормлении и со­держании птицы.

Одна из причин, вызывающих повышенный отход и выбраков­ку птицы, — каннибализм, или расклев, курами друг друга.

Таблица 2.1 Основные показатели цеха промышленных несушек

Показатель	Цифровые данные
Среднегодовое поголовье клеточных несушек	1200
Яйценоскость за год на среднюю несушку, шт.	300
Валовой сбор яиц за год по цеху, тыс. шт.	360000
Суточный сбор яиц, тыс. шт.	986
Кратность комплектования промышленного стада	12
Вместимость птичника (зала), тыс. гол.	30,667
Возраст ремонтных курочек при переводе в цех промышленных несушек, недель	17
Цикл содержания птицы в залах промышленного стада, недель:
период доращивания ремонтных курочек	5
срок содержания взрослой птицы	52
профилактический перерыв	4
всего	61
Вместимость зала	15,3
Число залов для кур-несушек	2
Норма обслуживания птицы одной птичницей-оператором, тыс. гол.	1,5
Режим в зале:
температура воздуха, °С	15-20
относительная влажность воздуха, %	60-70
Количество воздуха, подаваемого на 1 кг живой массы, м3 /ч:
зимой	0,8-1
летом	5
Электроосвещение в расчете на 1 м2 пола, Вт	10-15
Выход пищевых яиц, % к общему количеству:
отборные	20
диетические 1-й категории	50
диетические 1-й категории	20
мелкие	5
бой, насечка	5

От 1200 тыс.кур промышленного стада с яйценоскостью на среднюю несушку 300 штук яиц в год получают 360 тыс.яиц. Промышленное стадо комплектуется 12 раз за год (ежемесячно) ремонтным молодняком яичных кроссов. В цех промышленного стада их переводят в 17-недельном возрасте.

Таблица 2.2 Световой режим для кур-несушек при содержании в помещениях без окон (ч. мин)

Возраст птицы, мес.	Продолжительность светового дня	Включение света	Выключение света
4,5-5	9	7.00 13.00	12.00 17.00
5-6	10	6.00 13.00	12.00 17.00
6-7	11	5.00 13.00	12.00 17.00
7-8	12	5.00 13.00	12.00 18.00
8-9	13	5.00 13.00	12.00 19.00
9-10	14	5.00 13.00	12.00 20.00
10-11	15	5.00 13.00	12.00 21.00
11-12	15	5.00 13.00	12.00 21.00
12-13	15	5.00 13.00	12.00 21.00
13-14	15	5.00 13.00	12.00 21.00
14-15	15	5.00 13.00	12.00 21.00
15-16	15	5.00 13.00	12.00 21.00
16-17	15	5.00 13.00	12.00 21.00

Световые режимы оказывают большое влияние на половую зрелость и яичную продуктивность кур – несушек. Постепенное увеличение светового режима до 16-18ч. при содержании промышленного стада обеспечивает высокую яйценоскость и удовлетворительную массу яиц при хорошей сохранности поголовья.

Движение поголовья кур и примерный расчет выхода товарных яиц представлен в таблице 2.3

Таблица 2.3 Движение поголовья птицы и производство яиц в птичнике (зале) на 30667 кур

Месяц яйцекладки	Возраст птицы, мес.	Поголовье на начало месяца, гол.	Отбраковано кур		Среднее поголовье кур, гол.	Яйценоскость на среднюю несушку, за 1 мес., шт.	Средняя масса яйца, г	Валовой сбор яиц, тыс. шт.
			%	гол.
1	5-6	110002	0,5	550	109727	22	65,1	2414,0
2	6-7	109452	0,7	770	109067	24	65,1	2617,6
3	7-8	108682	0,8	880	108242	26	65,1	2814,3
4	8-9	107802	1,1	1210	107197	27	65,1	2894,3
5	9-10	106592	1,2	1320	105932	28	65,1	2966,1
6	10-11	105272	1,5	1650	104447	28	65,1	2924,5
7	11-12	103622	1,7	1870	102687	27	65,1	2772,5
8	12-13	101752	2,0	2200	100652	26	65,1	2616,9
9	13-14	99552	2,2	2420	98342	25	65,1	2458,6
10	14-15	97132	2,5	2750	95757	24	65,1	2298,2
11	15-16	94382	2,8	3080	92842	22	65,1	2042,5
12	16-17	91302	3,0	3300	89652	21	65,1	1882,7
Итого	110002	20,0	22000	102045	300	65,1	30702,2

Валовой сбор яиц за год от одной партии кур составил 30702,20 тыс. штук. За период движения партии было выбраковано 22000 гол.

2.2 Цех выращивания ремонтного молодняка

Существует три технологии выращивания ремонтного молод­няка мясных кур: на глубокой несменяемой подстилке; на комби­нированных полах (сочетание глубокой подстилки и сетчатого пола); в клеточных батареях.

Выращивание ремонтного молодняка на глубокой несменяемой подстилке. После тща­тельной уборки и дезинфекции помещения пол в нем посыпают известью - пушонкой из расчета 0,2—0,3 кг/м² , после чего насыпа­ют чистую подстилку слоем 7—10 см.

В помещении перед посадкой цыплят создают необходимую температуру. Помимо фоновой температуры (воздух в птичнике) применяют локальный обогрев с помощью брудеров или инфра­красных облучателей.

Под одним брудером помещают 500—700 цыплят. Конструкци­ей брудера предусмотрено его регулирование по высоте в зависи­мости от возраста птицы и требуемой температуры.

Необходимо постоянно контролировать температуру как в птичнике, так и под обогревателями. Температуру измеряют в зоне размещения молодняка. При пониженной температуре цып­лята сбиваются в кучи и, если не принять во время меры, возмож­на их массовая гибель.

В процессе выращивания ремонтного молодняка необходимо контролировать его развитие, для чего 1 раз в неделю проводят контрольное взвешивание.

В 6—7-недельном возрасте молодняк оценивают по живой мас­се, оперяемости, развитию грудных мышц и мышц голени, пиг­ментации клюва и плюсны, прямоте киля.

Следующий отбор молодняка проводят в 18—19-недельном возрасте при переводе в помещение для взрослой птицы. Оконча­тельный отбор осуществляют при достижении птицей 25—26-не-дельного возраста при переводе в родительское стадо.

При напольном содержании ремонтного молодняка использу­ют оборудование КРМ-12А и КРМ-18А. В комплект оборудования входят: бункер приема, хранения и выдачи кормов; бункерные кормушки с кормораздатчиком; желобковые кормушки; система поения с желобковыми и вакуумными поилками; электрооборудо­вание, включая брудеры.

Выращивание ремонтного молодняка на комбинированных полах. Технология выращивания молодняка на комбинированных полах, то есть при сочетании сет­чатого пола и глубокой подстилки, довольно эффективна и при­меняется на многих бройлерных птицефабриках.

Содержание на сетчатом полу позволяет повысить вместимость помещений, улучшить микроклимат и зоогигиенические условия, повысить производительность труда.