Реферат: Ветеринарно-санітарна експертиза яєць
До категорії харчових неповноцінних відносять яйця масою не менше 45 г з пугою висотою понад третину яйця: з пошкодженою шкаралупою, але без ознак течі; зі стороннім, але швидко провітрюваним запахом; з плямами у яйці, що не перевищують 1/8 його поверхні (та коли жовток присох до шкаралупи).
Харчові неповноцінні яйця направляють для використаним у хлібопекарному виробництві.
Таблиця 3
Показники якості і безпеки яєць
|
Показники безпеки |
Допустимі рівні, мг/кг, не більше |
Примітка |
|
Токсичні елементи: | ||
|
свинець |
0,3 | |
|
кадмій |
0,01 | |
|
арсен |
0,1 | |
|
ртуть |
0,02 | |
|
мідь |
3,0 | |
|
цинк |
50,0 | |
|
Пестициди: | ||
|
базудін |
Не допускається | |
|
ДДТ та його метаболіти |
0,1 | |
|
карбафос |
Не допускається | |
|
метафос |
Не допускається | |
|
хлорофос |
Не допускається | |
|
К-во Просмотров: 278
Бесплатно скачать Реферат: Ветеринарно-санітарна експертиза яєць
|