Шпаргалка: Шпаргалка по Химии 3

5-й путь- вторичный синтез амино-т.Аминок-ты обр-ся в рез-те гидролиза белков. В этом процессе уч-ют ферменты гидролазы, относятся к подклассу протеаз. В рез-те комплексного действия этих фер-ов проис-т полный расход белка до аминокислот.

50.Дыхание и брожение.

Дыхание- это ОВпроцесс расщепления(диссимиляция) сложных органич-х вещ-в (углеводов, липидов) с выделелением энергии.При окислении высвоб-ся та энергия, которую аккумулировали зеленые растения в процессе фотосинтеза.

Общее Ур-ие дыхания: С6Н12О6+6СО2→6СО2+6Н2О=2780кДж

Это урав-ие аэробного дыхания.Наряду с этим сущ-ют организмы более древние в эволюционном отношении, у которых процесс окис-ся органических веществ идет в анаэробных условиях.Этот тип окис-я получил наз-ие брожение

Различают три основных типа брожения:

-спиртовое

С6Н12О6→2С2Н5ОН+2СО2+Q

-молочнокислое

-маслянокислое

Анализ уравнения:

1)Потери сухой массы вещ-ва. В рез-те расходования органич-го вещ-ва на дыхание всегда происходит уменьшение сухой массы хранящегося растительного сырья.

2)Изменение газового состава атмосферы, окражающей массу хранящегося сырья, вслед-ии умень-я массовой доли кислор-да и возрастания диоксида углерода.

3)Выделение воды в виде водяных паров при дыхании

4)Выделение большого кол-ва энергии в виде теплоты.Вслед-и плохой теплопровод-ти растительной массы теплота накап-ся внутри слоя хранящегоя сырья.

51. Влияние внешних факторов на интенс-ть дыхания .

1) интенс-ть зависит в первую очередь от влажности хранящегося сырья.

С увеличением влаж-ти интен-ть дыхания увеличивается.

2) на инт-ть влияет температура. С повуш-ем темпер-ры интенсив-ть ls[-z возрастает до оптим-й темпер-ры, в пределах 0т40 до 60 градусов. Эта закономер-ть под-ся правилу Вант-Гоффа, согласно кот-му при увел-ии темпер-ры на 10 град. Скорость реа-и возрастает в 2-3 раза.

3) Зависит от газового состава атмосферы, окруж-й хранчщ-ся сырье. С повыш-ем кол-ва кисл-да интен-ть увел-ся.

4) От возрастаорганизма. В недозрелов зерне, протекает с большей скорость обменные реакции и дыхание идет с больш-й интен-ю.

В процессе дыхания окис-ю под-ся не только углеводы, но и жиры, белки и определить ориентировочно участие определенного субстрата в дыхании можно, оценивая вел-ну дыхательного коэ-та (ДК), т.е отношение кол-ва выдкл-ся диоксида углерода к кол-ву поглащенного кислорода, согласно общему урав-ю д