Что такое гель по химии

Прежде всего цель является разновидностью дисперсных систем (т.е. гетерогенных систем,в которых одно или несколько веществ в виде мелких частиц распределены в другом веществе). Коллоидные растворы иначе называют золями,а они, в свою очередь, превращаются в студенистую массу при коагуляции,превращаясь в гель . Коагуляция-соединение частиц в более крупные агрегаты.

Гели относятся к колоидным системам, размер частиц которых от 100нм до 1 нм . Эти частицы видны невооруженным глазом. Отстаиванием разделяются с трудом.  Гель представляет собой студенистый осадок, образовавшийся при коогуляции( слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок) золя. Сюда относятся : желатин, холодец, мармелад.