Есть ли отличия между молекулами воды в различных жидкостях?

нет. Есть различия в расстоянии между молекулами. В водяном паре самое большое, потом в твердом сотоянии, а затем в жидком (вплотную  расположены все молекулы). Есть различие и в скоростях движения молекул.