Как влияет атмосферное давление на температуру кипения воды?

Температура кипения зависит от давления, оказываемого на жидкость. При увеличением атмосферного давления кипение начинается при более высокой температуре, а значит вода долго закипает, при уменьшении давления - наоборот быстрее закипает. Так, например, вода кипит при 100 °С лишь при нормальном атмосферном давлении, а под землёй в шахте, где давление выше потребуется гораздо больше времени вскипятить воду. В горных районах на значительной высоте при пониженном атмосферном давлении вода кипит при температурах ниже, чем 100 градусов Цельсия.