При нагревании, под действием сильных кислот или оснований, солей тяжёлых металлов и некоторых других реагентов происходит необратимое свёртывание белков, этот процесс называется: пептизация, денатурация,гидролиз, полимеризация.
При нагревании, под действием сильных кислот или оснований, солей тяжёлых металлов и некоторых других реагентов происходит необратимое свёртывание белков, этот процесс называется:
пептизация,
денатурация,
гидролиз,
полимеризация.
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
Гостьпроцесс называется денатурация
Не нашли ответ?
Похожие вопросы