Весной сутки прогуляешь- неделей не наверстаешь. это простое или сложное предложение?

Простое, потому что нету запятых и нету вспомогательного предложения ( если было бы сложным )

сложное. Прогуляешь, наверстаешь - сказуемое. Предложение, у которого 2 или более грамматические основы .