Выпишите слова которые могут употребляться и как существительные и как прилагательные,слова ,которые могут употребляться только как существительные учёный,дежурный раненый,рядовой,больной,мостовая,гостиная,набережная ,булочная,...

И сущ и прилаг: учёный(просто учёный и например учёный кот),дежурный (врач),раненый (солдат),рядовой (солдат),больной(человек),гостиная (мебель). Мостовая вроде бы считается только сущ. Но можно сказать мостовая опора,тогда уже прилагательное.Часовой , но часовой пояс,тоже может быть прилаг.Мороженое,но мороженое мясо.Столовая,но столовая посуда.Остальные слова только суд.Заливное-не знаю.