Взаимодействие триолеин глицерина с водородом

CH2-O-CO-C17H33                     CH2-O-CO-C17H35 ¦                                                        ¦  CH-O-CO-C17H33  +  3H2 ---> CH-O-CO-C17H35 ¦                                                        ¦  CH2-O-CO-C17H33                     CH2-O-CO-C17H35 триолеин                                       тристеарин (р. гидрирование)   CH2-O-CO-C15H31                        CH2-OH ¦                                                           ¦ CH-O-CO-C15H31   + 3HOH ---> CH-OH  + 2C15H31COOH + ¦                                                           ¦ CH2-O-CO-C17H35                        CH2-OH дипальмитостеарат                     глицирин +C17H35COOH (р. протекает в кисл среде =>обратимый H+