Дипломная работа: Банкет с частичным обслуживанием "8 Марта"

Масло сливочное 21 1,05 63

Ванилин 0,5 0,025 30

Сахарная пудра 8 0,04 0,64

Миндаль 24 1,2 240

Джем абрикосовый 4 0,2 8

Джем клубничный 4 0,2 7

Сливки 25 1,25 62,5

Сода 1 0,05 2

Уксус 0,5 0,025 2

Выход: 150 7,5 480,64 =9,6

Горячие напитки.

Кофе.

Кофе молотый 10 0,25 30

Сахар 15 0,375 6

Вода 70 1,75

Выход: 75 2,375 36 =1,44

Чай.

Чай 1,5 0,03 4,5

Сахар 20 0,5 8

Вода 150 3,75

Выход: 150 4,28 12,5 =0,5

Прохладительные напитки.

Сок натуральный «Nico» 800 20 440

Выход: 800 20 440 =17,6

Вода минеральная «Нарзан» 1000 25 500

Выход: 1000 25 500 500/25=25

Крепкие напитки.

Коньяк.

Коньяк «Арарат» 250 2,5 1250