Дипломная работа: Особливості експертизи кисломолочних сирів, порядок та правила перепуску їх через митний кордон України (за матеріалами магазину "Вибір" м. Рівне)

ДИПЛОМНА РОБОТА

на тему:

«Особливості експертизи кисломолочних сирів, порядок та правила перепуску їх через митний кордон України» (за матеріалами магазину «Вибір», м. Рівне)

ПЛАН

ВСТУП.. 4

1 ПРОБЛЕМИ НАСИЧЕННЯ РИНКУ КИСЛОМОЛОЧНИМИ СИРАМИ.. 6

1.1 Стан вітчизняного та світового ринку кисломолочних сирів. 6

1.1.1 Виробництво молокопродуктів. 6

1.1.2 Експорт кисломолочної продукції 7

1.1.3 Імпорт кисломолочних сирів. 10

1.2 Асортимент та споживні властивості кисломолочного сиру. 13

1.2.1 Кисломолочний сир та сиркові вироби. 13

1.2.2 Асортимент кисломолочних сирів. 15

1.3 Вимоги нормативних документів. 18

1.3.1 Органолептичні показники якості кисломолочних сирів. 18

1.3.2 Фізико-хімічні показники якості кисломолочних сирів. 20

1.3.3 Мікробіологічні і санітарно-гігієнічні показники кисломолочного сиру. 21

1.4 Характеристика магазину «ВИБІР». 23

1.5 Особливості виробництва кисломолочних сирів. 25

1.5.1 Сировина для виробництва кисломолочних сирів. 25

1.5.2 Технологія виробництва кисломолочних сирів. 26

1.6 Дефекти кисломолочних сирів. 29

1.7 Фальсифікація кисломолочних сирів та методи їх визначення. 32

1.8 Пакування, маркування, транспортування та зберігання кисломолочних сирів. Гарантії виробника. 34

Висновки до розділу 1. 37

2 Товарознавча експертиза кисломолочних сирів. 40

2.1 Організація проведення експертизи. 40

2.1.1 Подання заявки та оформлення наряду на проведення експертизи. 40

2.1.2 Порядок відбору проб. 41

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--