Дипломная работа: Оценка качества полукопчёных колбас

Воды

Белков

Жиров

Углево­дов

Колбасы вареные

55-72

10-14

14-30

1-3,1

711-1322

Колбасы полукопченые

40-52

18-23

15-45

4,3-4,9

1084-1950

Колбасы варено-копченые

39-40

17-28

27-39

4,6-4,7

1506-1757

Колбасы сырокопченые

25-30

21-28

42-48

6,0-6,6

1979-2151

Сосиски