Доклад: Создание прибыльного предприятия по производству колбасы варёной "Молочная"
Расчет материальных затрат представлен в таблице 6
Таблица 6
| Виды затрат | Ед. изм. | Норма расхода | Цена за единицу | Затраты на 1 т продукции, руб. | Затраты на весь объем, тыс. руб. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Сырье и основные материалы | |||||
| Говядина жилованная 1 с | кг | 350 | 97 | 33950 | 28175,1 |
| Свинина жилованная полужирная | кг | 600 | 107 | 64200 | 53279,58 |
| Яйца куриные или меланж | кг | 20 | 45 | 900 | 746,91 |
| Молоко коровье сухое цельное | кг | 30 | 9 | 270 | 224,07 |
| Соль поваренная пищевая | кг | 20,9 | 5 | 104,5 | 86,72 |
| Натрия нитрит | кг | 0,071 | 25 | 1,775 | 1,47 |
| Сахар-песок | кг | 1,200 | 18 | 21,6 | 17,93 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Перец черный или белый молотый | кг | 1,200 | 250 | 300 | 248,97 |
| Перец душистый молотый | кг | 0,800 | 240 | 192 | 159,34 |
| Орех мускатный | кг | 0,400 | 200 | 80 | 66,39 |
| Итого сырья и основных материалов | 100019,875 | 83006,49 | |||
| Вспомогательные материалы | |||||
| Оболочка | кг | 0,383 | 4 | 1,532 | 1,27 |
| Шпагат | кг | 0,002 | 80 | 0,160 | 0,13 |
| Итого вспомогательных материалов | 1,692 | 1,40 | |||
| Энергия всех видов | |||||
| Вода | м3 | 16 | 15 | 240 | 199,18 |
| Пар | мДж | 4,6 | 0,035 | 0,161 | 0,13 |
| Холод | Дж | 436 | 0,360 | 156,96 | 130,26 |
| Сжатый воздух | кг/м3 | 89 | 5 | 445 | 369,31 |
| Газ | м3 | 17 | 19 | 323 | 268,06 |
| Электроэнергия | кВт-ч | 65 | 2 | 130 | 107,89 |
| Итого энергии | 1295,121 | 1074,83 | |||
| Всего | 101316,688 | 84082,72 |
Калькуляция себестоимости 1 тонны колбасы вареной «Молочная» представлена в таблице 7.
Таблица 7
| № п/п | Статьи калькуляции | Сумма, руб. |
| 1 | Материальные затраты за вычетом стоимости возвратных отходов | 101,32 |
| 2 | Затраты на оплату труда производственных рабочих | 1,594 |
| 3 | Отчисления на социальные нужды | 0,414 |
| 4 | Общепроизводственные расходы | 1,594 |
| 5 | Общехозяйственные расходы | 2,391 |
| 6 | Коммерческие расходы | 0,645 |
| 7 | Полная себестоимость единицы продукции | 107,958 |
7.2 Организация производства и определение точки безубыточности
Для организации производства вареной колбасы «Молочной» необходимо купить оборудование, арендовать помещение для организации технологического процесса производства, транспорт для закупок сырья и реализации готовой продукции.
Определяем постоянные издержки в год.
1)Амортизация оборудования
554,1*0,12=66,492 тыс. руб.
2)Аренда и ремонт помещения
5*12+5=65 тыс. руб.
3)Амортизация машины (10%)
220*0,1=22 тыс. руб.
4)Амортизация мини-магазина (5%)
175*0,05=8,75тыс. руб.
5)Зарплата 1609200 тыс. руб.
6)Административные расходы 70 тыс. руб.
7) Коммунальные услуги - 70 тыс. руб..
8) Реклама- 0,5% от себестоимости продукции
107,96*829,9*0,005=448,0 тыс. руб.
Итого постоянные издержки 2359,42 тыс. руб.
Определение точки безубыточности предприятия
Определяем объем производства (продаж), необходимый для обеспечения безубыточности проектируемого предприятия (точку безубыточности). Цены определяем по формуле 2
С + П - Оц + НДС = От.ц. - Тн.= Рц, (2)
где С - себестоимость единицы продукции, руб.
П - прибыль (единичный вклад), руб.
Оц.- оптовая цена предприятия„ руб.
НДС- налог на добавленную стоимость (10%),%
От.ц.- отпускная цена предприятия, руб.