Контрольная работа: по Технологии продуктов и общественного питания

Супы

Прозрачные супы

Заправочные супы

Протертые супы

Сладкие или холодные супы

Горячи блюда

Блюда из рыбы

(отварные, припущенные, тушеные, запеченные, рубленые.)

Блюда из не рыбного водного сырья

Блюда из мяса и мясных продуктов

1 способ тепловой обработки

2 вид мяса (говядина, свинина, баранина)

(Крупнокусковой, порционный, натурально панированный,

Мелкий, рубленый)

Блюда субпродуктов

(способ тепловой обработки)

Блюда из птицы, кролика, пернатой дичи

(способ тепловой обработки отборные, целиком, порционный, мелкий, рубленный)

Блюда из овощей

Блюда крупейнные, мучные

Блюда из яиц и творога.

Сладкие блюда

1 фрукты и фруктовый салат

2 компот

3 кисели, желе, муссы, самбуки, кремы, мороженое.

Напитки

Горячи 6 – 8 шт.

Холодные 2 шт.

Хлебобулочные и мучные изделия