Органолептические показатели.

Внешний вид : имеет яркую малиновую окраску

Цвет : _ярко малиновый цвет

Консистенция: заправочный суп с кусочками овощей

Вкус : овощной кисло-сладкий вкус

Запах : тушеных овощей и специй, пряный

Физико-химические показатели

Наименование показателя	Норма	Метод определения	Источник
1. Массовая доля сухих веществ, % не менее	65	Высушивание ускоренным методом при 130С, 40 мин	МУ
2. Массовая доля жира, % не менее	20	Метод Гербера	МУ

Пищевая ценность (в граммах на 100г блюда):

Белки – 59,39; Жиры – 24,05; Углеводы – 49,17.

Энергетическая ценность: 202 ккал[6]

Список использованной литературы

1. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. – М.: Цитадель-трейд, 2005. – 752 с.

2. ГОСТ Р 50647–94 «Термины и определения».

3. СанПиН 2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». – М.: Минздрав России, 2002.

4. Сухинина С.Ю. Дипломное проектирование: Методические указания. – Новосибирск: СибУПК, 2001. – 164 с.

5. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. Нормативная и технологическая документация. – М.: Хлебпродинформ, 1986.

[1] Под требованиями здесь и далее следует понимать cовокупность всех показателей, норм, правил и положений, установленных ТУ

[2] Примечание. Общие технические условия разрабатывают, как правило, в виде государственных, республиканских или отраслевых стандартов технических условий в порядке, установленном Государственной системой стандартизации.