Маркетинг / Курсовая работа: Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий

Курсовая работа: Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий

Соответствующей сорту муки без следов непромеса.

Цвет изделий с использованием дополнительного сырья изменяется в зависимости от вида этого сырья

Поверхность Гладкая. Допускается шероховатость Излом Стекловидный Форма Соответствует типу изделий Вкус Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса Запах Свойственный данному изделию, без постороннего запаха Состояние изделий после варки Изделия не должны слипаться между собой при варке до готовности

По физико-химическим показателям макаронные изделия должны соответствовать нормам указанным в таблице 4.

Прочность макаронных изделий должна обеспечивать сохранность их формы.

Допускается наличие крошки макаронных изделий от массы нетто каждой упаковочной единицы, %, не более: 1,0-для изделий группы А и Б; 3,0-для изделий группы В.

Допускается не более 2% деформированных макаронных изделий от массы нетто изделий в каждой упаковочной единице.

Таблица 4

Физико-химические показатели макаронных изделий

Наименование показателя Норма
Группа А Группа Б Группа В
В/с 1 с 2 с В/с 1 с В/с 1 с

Влажность изделий, %, не более:

- отправляемых в районы Крайнего севера и труднодоступные районы

- остальных

11

13

11

13

11

13

11

13

11

13

11

13

11

13

Кислотность изделий, град, не более:

- томатных

- молочных

- второго сорта

К-во Просмотров: 606
Бесплатно скачать Курсовая работа: Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий