Курсовая работа: Конструкторская реализация технологических процессов заливных блю
Для размораживания рыбы и курицы необходимо размораживающее устройство – дефростер.
Микроволновый дефростер (915 МГц)
Микроволновая энергия взаимодействует с молекулами замороженного продукта. Лучше всего с высоким содержанием воды. В естественном состоянии воды, молекулы воды находятся в хаотичных позициях. При микроволновом воздействии ((915 МГц)) на молекулы воды происходит их колебание с частотой 915 000000 раз в секунду по всему объему размораживаемого продукта - с выделением тепла. Без разрыва молекулярных связей.
Быстрая разморозка
- Мяса птицы (тушки и окорочка)
- Свинины и говядины, бескостной и на кости
- Рыбы и морепродуктов
- Овощей и фруктов
- Молочных продуктов (сыров, творога, масла).
Техническая характеристика
Производительность, кг/ч………………………………………………680
Питание от сети переменного тока частотой, МГц……………………950
Габариты, мм:
длина………………………………………………………………2.800
ширина…………………………………………………………….1.500
высота……………………………………………………………..2.100
МТ-Т-Малые камеры дефростации
Эти камеры дефростации используются для размораживания мяса, мяса птицы, рыбы на предприятиях общественного питания.
Малые камеры дефростации MT-T 2-4 содержат от двух до четырех европотдонов.
Техническая характеристика
Производительность, кг/ч…………………………..………..1.200-2.400
Температура дефростации, С0 …………………………….………..-20/-2
Продолжительность дефростации, ч…………………………………8-10
Электропитание, В/А………………………………………………400/80
Габариты, мм:
MT-T 2 ……………………………………… 3.800 x 1.700 x 3.100 мм
MT-T 4 ……………………………………… 5.200 x 1.700 x 3.100 мм
Дефростеры паровые транспортёрные
|
Параметр |
К-во Просмотров: 835
Бесплатно скачать Курсовая работа: Конструкторская реализация технологических процессов заливных блю
|