Курсовая работа: Методы определения рН мяса

7,8

7,6

2,3

2,5

2,3

4,0

5,1

4,9

4,0

4,1

3,9

1,1

1,4

1,3

Заменимые аминокислоты, % к общему белку

Мясо

аланин

аспарагиновая

кислота

глицин

глютаминовая кислота

пролин

серин

цистин

Говядина

Свинина

Баранина

6,4

6,3