Курсовая работа: Мини-цех по производству колбас

Кухня - половая плитка.

Окна и двери:

Окна индивидуальные по ГОСТ 11214-86

Двери индивидуальные по ГОСТ 24698-8

8. Расчет бизнес плана колбасного мини цеха

1. Структура бизнес-плана.

Крестьянское хозяйство создается главным образом для извлечения прибыли. Поэтому все вопросы по созданию и деятельности предприятия, в том числе механизация и электрификация определяется только целесообразностью, то есть расчетом бизнес-плана. Работа по расчету бизнес-плана начинается с момента принятия решения создания крестьянского хозяйства. Она включает сбор и обработку информации об объеме рынка и производства, определение потребности материальных, трудовых и финансовых ресурсов, проведение технико-экономических обоснований рассматриваемого проекта.

Бизнес план включает:

состояние рынка;

конкуренты их производственная деятельность;

возможные финансово - производственные риски;

конкурентно способность продукции;

расчет технико-экономических показателей проекта;

источники финансирования и обоснование наиболее целесообразных затрат.

2. Состояние рынка, маркетинг и сбыт продукции.

Задачей изучения рынка является подтверждение возможности сбыта намеченной производству продукции, работ и услуг с помощью технологий, комплексов или отдельных машин. При этом определяются границы рынка и объем реализации продукции.

Целесообразно описать продукцию, ее назначение, виды продуктов, которые можно изготовить из нее, питательную ценность, условия хранения. Необходимо показать, какие виды мяса реализуются, количество и качество, механизм реализации, как рекламируется продукция и кем контролируется.

3. Конкурентоспособность продукции.

Основные преимущества колбасных изделий - это хорошие вкусовые качества. Поэтому должна быть соответственная технология и главным образом контроль за качеством. Кроме этого необходимо иметь низкий уровень издержек производства и хорошую упаковку.

4. Возможные финансово - производственные риски.

Риск характеризуется, как опасностью возможной потери ресурсов или недополучения доходов, угрозой понести потери в виде дополнительных расходов сверх предусмотренных, либо получить доходы ниже планируемых. Небольшие риски в деятельности предприятия могут возникнуть как результаты реакции конкурентов, слабости маркетинга, производства, а также возможных трудностей при получении необходимых банковских кредитов.

Все виды рисков подразделяются:

1. Производственно - технологические риски связанные с разными нарушениями в процессе производства и в процессе постановок сырья, материалов оборудования.

2. Коммерческие риски связанные с реализацией продукции на товарном рынке из-за уменьшения емкости рынка. (спроса).

3. Форс-мажорные обстоятельства - это внешние факторы:

риск, связанный с нестабильностью экономики;

внешнеэкономические риски (закрытые границы);

неопределенность природно-климатических условий (наводнения, засуха, и т.д.);

утеря материальных ценностей;

потеря рабочего времени (травматизм).