Курсовая работа: Организация производства на предприятии пищевой промышленности

К_м = Z_р / П_д , где

П_{д -} техническая норма производительности машины, кусков/мин.

(для данного вида изделий - 64).

Коэффициент использования тестоделительной машины марки РМК будет равен 121,9 %, то есть в линию необходимо поставить 2 тестоделителя.

К_м = 78*100 / 64 = 121,9

Количество машинистов для обслуживания тесторазделочной линии рассчитывается по формуле:

К_р = Z_р * Σt_р / 60, где

Z_р - количество кусков теста в минуту для обеспечения бесперебойной работы печи (78);

Σt_р - норма всех ручных операций, связанных с получением одной тестовой заготовки. Согласно хронометражу - 0,75.

60 - секунд в минуту.

К_р = 78*0,75/60 = 0,98

Количество машинистов для обслуживания линии №3 равно 0,98.

Загрузка машиниста, обслуживающего делительную машину на линии №3, составит 98 %. На другие операции у машиниста остается 2 % времени.

Аналогичные расчеты проведем по другим видам изделий.

Произведём расчёт количества тестовых заготовок, необходимых для бесперебойной работы печи №3по булке черкизовской, занимающему удельный вес в общей линии (14%). Этих изделий вырабатывается 538 кг/ч.

Для бесперебойной работы печи задание тесторазделочному отделению исчисляется количеством тестовых заготовок в минуту. Эта величина (Z_р ) определяется по следующей формуле:

Z_р = П_т * (1+0,01β) / G*60 = 538*1,03/0,4*60 = 23

Количество тестовых заготовок в минуту (Z_р ) для обеспечения бесперебойной работы печи при выработке булки черкизовской равно 23.

Коэффициент использования тестоделительной машины определяется по формуле:

К_м = Z_р / П_д = 23*100 / 64 =35,9.

Коэффициент использования тестоделительной машины марки РМК будет равен 35,9 %, то есть в линию необходимо поставить 1 тестоделитель.

Количество машинистов для обслуживания тесторазделочной линии рассчитывается по формуле:

К_р = Z_р * Σt_р / 60 = 23*0,75/60 = 0,29

Количество машинистов для обслуживания линии №3 равно 0,29.

Загрузка машиниста, обслуживающего делительную машину на линии №3, составит 29 %. На другие операции у машиниста остается 71% времени.

Рассчитаем количество тестовых заготовок, необходимых для бесперебойной работы печи №3 по батону столовому, занимающему удельный вес в общей линии (13%). Этих изделий вырабатывается 696 кг/ч.

Для бесперебойной работы печи задание тесторазделочному отделению исчисляется количеством тестовых заготовок в минуту. Эта величина (Z_р ) определяется по следующей формуле:

Z_р = П_т * (1+0,01β) / G*60 = 696*1,03/0,3*60 = 40.

Количество тестовых заготовок в минуту (Z_р ) для обеспечения бесперебойной работы печи при выработке батона столового равно 40.