Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест
Расчеты
Рисунок 2.1. График загрузки торгового зала
У (N) человек
90
80
70
60
50 .
40
30
20
10
 |
8-9 9-10 10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18 18-19 19-20 20-21 (часы работы) Х
2.2. Таблица Ассортиментный минимум
| Наименование | Кол-во наименований |
|
Горячие напитки (чай) Мучные кулинарные изделия Мучные кондитерские изделия Холодные закуски Вторые горячие блюда Кондитерские изделия |
3 3 3 3 1 2 |
2.3. Таблица Примерные нормы потребления горячих, холодных напитков, хлеба на 1 человека.
| Наименование продуктов |
Единица К-во Просмотров: 1318
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест
|