Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест
А вгб = 0,2 
373 = 74,6
А мки = 0,4 373 = 448
2.4. Таблица Ассортиментная разбивка
| Наименование блюд | Общее кол-во блюд | % от Абл |
Количествен-ное выражение группы блюд |
% от группы блюд |
Колич групп блюд |
|
Холодные закуски: Бутерброды с сыром Бутерброды с килькой Бутерброды с паштетом и яйцом Вторые горячие блюда: Котлета с картофельным пюре Мучные кулинарные изделия: Чебуреки Ватрушки Кулебяки Мучные кулинарные изделия Блинчики Блинчики с джемом | 448 |
10 4 50 40 |
44,8 90 224 К-во Просмотров: 1378
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест
|