Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест

0,025

0,01

3

100

0,15

0,075

0,75

37,3

24,2

9,3

3,73

37300

55,95

27,9

27,9

8

5

2

1

2.2. Расчет числа блюд

А_бл = Nm

где А_бл – общее кол-во блюд

N – кол-во посетителей

m– норматив, который зависит от поп

m = 1,2 m = 1,2373 = 448

мучные кулинарные изделия 0,5

холодные закуски 0,1

вторые горячие блюда 0,2

мучные кондитерские изделия 0,4

А _мки = 0,5 373 = 187