Курсовая работа: Планировка тиражного цеха "Завода шампанских вин" г. Артемовск и его разрезы

количество вводно-винной суспензии с учетом потерь 0,21%

дал

0,1645-0,164= 0,5 дал

Для приготовления вводно-винной суспензии необходимо виноматериала

дал

Разводка ЧКД

Кондиции готовой дрожжевой разводки:

Объемная доля спирта 10,8%

Массовая концентрация сахара 0,1 г/дм3

Титруемая кислотность 7,5 г/дм3

Разводка вводится в размере 4%

дал

Питательная среда.

Потери: 0,35%

дал

3,291-3,279= 0,012 дал

Кондиции питательной среды

Массовая концентрация сахара 2,0 г/дм3

Титруемая кислотность 7,5 г/дм3

Тогда объемная доля спирта будет равна

10,8-(2-0,1-1)*0,6=10,8-0,54=10,26 % об.

Засевные дрожжи второй генерации.

Принимаем. Что дрожжи составляют 10% от количества питательной среды, идущей на приготовление разводки

дал

Состав питательной среды

Принимаем сахаристость ликера 50% в расчете на инвертный, тогда количество тиражного ликера идущего на приготовление питательной среды:

дал,

а количество виноматериала будет равно:

3,279-0,656= 2,623 дал