Курсовая работа: Планировка тиражного цеха "Завода шампанских вин" г. Артемовск и его разрезы

Потери: дал

Отходы: дал

В) Расчет сахара

В ликере содержится сахара:

кг

Принимаем массовую долю чистой сахарозы в сахаре 99,95 %

кг

Г) Предварительный расчет в/м без учета введения коньячного спирта и лимонной кислоты

дал,

где:

0,623 - объем в декалитрах занимаемый 1 кг сахара при растворении

10 – перевод в декалитры

Д) Расчет коньячного спирта

Принимаем объемную долю коньячного спирта 65 % и объемная доля в виноматериале составит 11,5 %.

дал

следовательно, необходимо виноматериала для приготовления ликера

2,3033-0,409=1,9 дал

Е) Расчет лимонной кислоты, т.к. - 7,5

кг

Ж) Окончательный расчет коньячного спирта

дал

Общее количество коньячного спирта

0,409+0,0017=0,402 дал

З) Для приготовления ликера необходимо в/м

дал

И) Обработанный скупажированный виноматериал года закладки тиража идет на приготовление экспедиционного ликера.

Выдержка на 3-ем году.

Потери:

- при подаче в/м в резервуар для приготовления ликера 0,09 %