Курсовая работа: Проект цельномолочного цеха в городе Барнаул

М_н.м. = 56,697-0,27 = 56,427 т.

3. Производство ацидофильно-дрожжевого молока жирностью 3,2 %.

Ж_н.м. = 100*Ж_г.п. -Р_з Ж_з

100-Р_з

Ж_н.м. = 100*3,2-0,05*5 = 3,37 %

100-5

М_з = М_н.см. *Р_з. /(100-Р_з. )

М_з. = 28,233*5/(100-5) = 1,486 т.

Р_н.м. = 1000(1+П/100)=1000(1+1,06/1000=1010,6 т.

М_н.см. = М_г.п. *Р_н.м. = 27,937*1010,6 = 28,233

1000 1000

М_н.м. =М_н.см. - М_з.

М_н.см. = 28,233-1,486 = 26,747 т.

Уточнение жирности молока.

Ж_н.м. ^п = 100Ж_г.п. - Р_з. *Ж_э. = 100*3,2-5*0,05 = 3,37 %

100-Р_з. 100-5

Ж_н.м. = Ж_н.м. ^п * 0,98,6 = 3,32 % (для закрытых ёмкостей)

100

Р_н.см. = 1000(1+П/100) = 1000(1+1,05/100) = 1010,5 т.

М_з. = (Р_н.см. -14)/Р_{з .} = (1010,5-14)/5 = 2,098 т.

100-Р_з. 100 - 5

М_н.см. = М_г.п. *Р_{н.см .} = 27,937*1010,5 = 28,23 т.

1000 1000

М_н.м. = М_н.см. -М_з.

М_н.м. = 28,23-2,098 = 26,132 т.

М_м. = М_н.м. (Ж_сл. -Ж_н.м. ) = 26,132(35-3,32) = 26,407 т.

Ж_сл. -Ж_м. 35 - 3,65

М_сл. = М_м. (Ж_м. -Ж_н.см. ) = 26,407(3,65-3,32) = 0,275 т.

Ж_сл. - Ж_н.м. 35 - 3,32