Курсовая работа: Проект цельномолочного цеха в городе Барнаул

М_м. =М_н.м. + М_сл.

М_м. = 26,132-0,275=26,407 т.

3. Производство ряженки жирностью 4%.

Ж_н.м. = 100*Ж_г.п. -Р_з Ж_з = 100*4 - 5*0,05 = 4,2 %

100-Р_з 100 - 5

Р_н.м. = 1000(1+П/100)=1000(1+1,16/100) = 1011,6 т.

М_н.см. = М_г.п. *Р_н.м. 27,937*1011,6 = 28,261 т.

1000 1000

М_з = М_н.см. *Р_з. /(100-Р_з. ) = 28,261*5/(100-5) = 1,487 т.

М_н.м. =М_н.см. - М_з.

М_н.м. =28,261-1,487 = 26,774 т.

Уточнение жирности молока.

Ж_н.м. ^п = 100Ж_г.п. - Р_з. *Ж_э. = 100*4 - 5*0,05 = 4,208 %

100-Р_з. 100-5

Ж_н.м. = Ж_н.м. ^п * 0,98,6 = 4,149 % (для закрытых ёмкостей)

100

Р_н.см. = 1000(1+П/100) = 1000(1+1,15/100) = 1011,5 т.

М_з. = (Р_н.см. -14)/Р_{з .} = (1011,5-14)/5 = 2,1 т.

100-Р_з. 100 - 5

М_н.см. = М_г.п. *Р_{н.см .} = 27,937*1011,5 = 28,258 т.

1000 1000

М_н.м. = М_н.см. -М_з.

М_н.м. = 28,258-2,1 = 26,158 т.

М_м. = М_н.м. (Ж_н.м. - Ж_об. ) = 26,158(4,15 - 0,05) = 29,791 т.

Ж_м. - Ж_об. 3,65-0,05

М_об. = М_м. (Ж_н.м. - Ж_м. ) = 29,791(4,15 - 3,65) = 3,633 т.

Ж_н.м. - Ж_об 4,15 - 0,05

Проверка: М_н.м. = М_м. - М_об.

М_н.м. =29,791 - 3,633 = 26,158 т.