Курсовая работа: Проект цельномолочного цеха в городе Барнаул
Жн.см. = 0,25%
Рн.см = 8,5 т.
Мтв. = Мг.п. 100 = 8,478*100 = 8,536 т .
100-П2 100-0,68
Мн.см. = Рн.см * Мтв. = 8,5*8,536 = 72,556 т.
100 100
Мз. = Мн.см * Кз . = 72,556*5 = 3,455 т.
100+Кз. 100+5
Мсм.+пах. = Мн.см. - Мз. = 72,556-3,455 = 69,101 т.
Моб. = 69,101/2 = 34,55 т.
Мпах. = 69,556/2 = 34,55 т.
5.
6. Сводная таблица показателей продуктового расчета.
Табл. 5.1"Сводная таблица продуктового расчета".
| Движение сырья и продукта | Массовая доля жира, % | Масса продукта, т. | |
| В смену | В год | ||
| 1 Приход молока на комбинат. | 3,65 | 252,875 | 151725 |
| 2. Готовый продукт | |||
|
- Молоко пастеризованное | 3,5 | 55,874 | 33524,4 |
|
- Ацедофильно-дрожжевое молоко | 3,2 | 27,937 | 16762,2 |
|
- Ряженка. | 4 | 27,937 | 16762,2 |
|
- Творог. | 2 | 8,478 | 5086,8 |
| 3. Расход молока при производстве. | |||
|
- Молоко пастеризованное | 3,65 | 56,697 | 34018,2 |
|
- Ацедофильно-дрожжевое молоко | 3,65 | 26,407 | 16444,2 |
|
- Ряженка. | 3,65 | 29,791 | 17874,6 |
|
- Творог. | - | - | - |
|
- Сепарирование | 3,65 | 136,82 | 82092 |
| Итого. | 3,65 | 249,715 | 149829 |
| 4. Потери молока при производстве | |||
|
- Молоко пастеризованное | 3,65 | 0,99 | 594 |
|
- Ацедофильно-дрожжевое молоко | 3,65 | 1,06 | 636 |
|
- Ряженка. | 3,65 | 1,16 | 696 |
|
- Творог. | - | - | - |
|
- На сепарирование | 3,65 | 0,4 | 240 |
| Итого. | 3,65 | 3,61 | 2166 |
| 5. Приход сливок. | |||
|
- От нормализации | 35 | 0,545 | 327 |
|
К-во Просмотров: 327
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проект цельномолочного цеха в городе Барнаул
| |||